блюда из курапатки

Теги: Рубрики: , , , , , , , , , , , , ,

Если решились на приготовление, то обязательно обратите внимание на рецепт .

Если все сделать правильно, то блюда из куропатки поразят вас и ваших любимых своим удивительным вкусом.

При жарке, кстати, куропатку сначала следует класть на спинку, а уже когда она подрумянится, можно переворачивать на бок. Это необходимо потому, что в спинке содержится горький сок, который при вытекании не должен попадать на другие части птицы.

А вот лучшим сопровождением для блюд из куропатки будут всевозможные соусы и маринады с душистых трав и ягод. Если вы при этом используете еще и столовый уксус, то для одной части уксуса следует взять две части воды; после чего добавить туда пряности, а иногда даже и чеснок.

Готовить куропатку можно совершенно по-разному: варить, жарить, тушить, запекать Супы из нее не варятся. Можно также порезать тушку на небольшие кусочки и готовить их в горшке с различными овощами и корешками. Например, знаменитое французское блюдо «куропатка с капустой» готовится по времени несколько часов. Хотя обычное время для жарки этой птицы составляет всего 40 минут.

Непосредственно перед приготовлением птицу следует подготовить. Замороженную разморозить как обычное мясо, если с оперением то снять его вместе с кожицей, потому что в ней содержится железа, дающая неприятный запах. После чего можно удалить голову с шеей и лапки. Если же птичка еще и не потрошеная, тогда удалите все внутренние органы (желчный пузырь следует срезать очень осторожно). Оставшуюся тушку тщательно промойте в воде.

у молодых куропаток перья должны быть остроконечными (у старой птицы они закругленные).

цвет кожи должен быть желтоватым с розовыми оттенками в некоторых местах;

свежая птица имеет сухой и упругий клюв, без запаха;

Выбрать его не сложно, если следовать нескольким правилам:

Для приготовления блюда из куропатки лучше всего использовать только молодое и, естественно, свежее мясо.

Но многие ли из нас знают, как правильно готовить такое мясо, чтобы оно не утратило своих полезных качеств? Если нет, тогда предлагаем несколько нужных советов, которые пригодятся не только начинающим хозяюшкам, но и опытным кулинарам.

Блюда из куропатки с давних времен занимали особое место в кулинарии. Их мясо всегда считалось здоровой едой, так как они питаются естественной пищей и просто инстинктивно находят то, что наиболее нужно и полезно для них.

Готовим вкусно и со вкусом! Ваша книга рецептов

Как приготовить куропатку?